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信阳日报全媒体记者 刘方 文/图
秋雨如丝，茶山氤氲，在信阳毛尖核心产区浉河区浉河港镇，一垄垄茶树顺着山势起伏，被雨水洗得发亮。10月3日，记者沿着湿漉漉的山路走进信阳十宝·信茶春茶业有限公司，一推门，满室馨香扑面而来——茶香里裹着兰花的幽香、桂花的甜香、桃花的清香，公司负责人肖兴禄正俯身将炒制的茶叶放在掌心细细端详，这是他精心制作老旱茶的第37个年头了。
匠心入叶，守茶人本分
肖兴禄是信阳毛尖制茶工艺区级非物质文化遗产代表性传承人，也是“茶三代”。500余亩茶园分布在海拔600米的山坡上，种的都是老旱茶。“这片叶子有得天独厚的区位优势，守着老式制茶手法，就得把品质守住。做人如做茶，要踏实。”这句话，肖兴禄说得慢，却重。
肖兴禄察看茶叶烘焙情况
做茶数十载，肖兴禄最不怕的就是“教会徒弟饿死师傅”。同行来学习炒茶，他不赶，反而搬把凳子请人坐下，手把手地教；同乡做茶工艺不行，他免费上门指导，从条形到汤色，从杀青的干度到揉捻的时间和力度，耐心得像教自家孩子。有人不解，他只是笑着说：“一个人做得好不算好，大家一起把信阳毛尖的牌子立起来，才是真的好。”
2023年，肖兴禄在安徽农业大学参加信阳市乡村振兴人才提升培训班时，第一次真切感受到了品牌的分量。“好茶，也得让人叫得出名。”他注册了“信茶春”品牌，凭借过硬技术和茶客口碑，“信茶春”多次在炒茶大赛中斩获“信阳好茶”，肖兴禄屡获“制茶能手”。
广学求新，开一脉新香
守着老手艺，也要善于外出“取经”。他先后到中国农业大学、湖南农业大学学习，回来就把新东西讲给茶农听，带着大家一起把日子往好里过。
2024年，中国农业大学的科研团队入驻大别山实验室，专门研究高品质富硒信阳毛尖茶的生产技术。2025年，团队邀请肖兴禄种植富硒茶。在茶园里，肖兴禄摘下一片叶子，用手电筒照着给记者看：“你看这叶片，脉络清清楚楚，叶子软，嚼在嘴里回甘不涩，而且耐泡。”
富硒茶经济价值几何？肖兴禄做过一次实验，富硒茶100个芽和普通茶100个芽，对比重量，富硒茶重将近4克，如此算来，1斤富硒茶比普通茶价位高出400元到500元。
肖兴禄爱学，也舍得学。2023年，肖兴禄自费学习茶艺，“光会做茶、卖茶不够，还得会泡、会品、会讲，把信阳毛尖的故事说给更多人听。”茶艺班里清一色的女孩儿，他一个大男人坐在那儿，起初很不好意思，但还是咬着牙坚持下来，考取了茶艺师资格证。
桂花红茶
创新的脚步没停过。桃花茶、桂花红，都是肖兴禄今年的创新“爆款”。春天，取含苞待放的桃花，与信阳毛尖一起窨制，烘焙后，花型依旧饱满，花色鲜艳如初，泡入水中，桃花悄然绽放，清香扑鼻。金秋，选用朵形大的信阳老品种金桂，结合夏秋信阳毛尖制成桂花红茶，汤色清亮泛金，闻之甜香馥郁。“老肖做什么茶我们都买账，因为他爱茶、精益求精，这就是茶人的精气神！”国庆假期，老茶客张先生专程从郑州赶来信阳买桂花红茶。
“村民帮我们采摘一芽一叶、一芽两叶的夏秋茶，工钱比采芽头还高，为的就是把夏秋茶充分利用起来，给其他茶人做个样板，也给村民们带来收入，大家伙儿采得轻松、采得高兴。”肖兴禄说。
新芽初绽，续一杯春意
肖兴禄的小女儿肖婧刚大学毕业，就已考取茶艺师资格证。她性格恬静，话不多，但一说起父辈对茶的执着，眼里便满是敬佩。从小在茶山长大，她看惯了父亲天不亮就上山、夜深了还在炒茶的身影，也听惯了那句“做人如做茶，要踏实”。如今，她正努力用全新的方式，让更多人看见信阳毛尖背后的故事。
肖兴禄向女儿肖婧讲述荣誉背后的故事
肖兴禄向女儿肖婧讲述桂花红茶制作工艺
作为老茶人，肖兴禄心里也有担忧。炒茶是个辛苦活，不仅需要体力，更需要一份静得下来的心。他担心年轻人吃不了这份苦，也耐不住这份寂寞。但肖婧有自己的思路：父辈靠一双手守住品质，她可以用镜头和网络，让更多人了解这杯茶背后的匠心。“手艺要传承，方式可以创新。”肖兴禄说，“信阳毛尖这杯茶，要一代一代续下去，才一直有春天的味道。”
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