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外卖后厨干不干净、商家资质是否齐全、用餐安全有没有保障，是消费者最关心的民生小事。为了严守食品安全“四个最严”要求，持续规范网络餐饮经营秩序，姑苏区持续深化网络餐饮食品安全专项整治，通过精细监管、全民共治、数字赋能，全方位守护群众“舌尖上的安全”，7月1日，姑苏区市场监管部门推出一批网络餐饮食品安全典型经验做法，多个区域纷纷亮出了破解外卖食品安全难题的“新解法”。
精细治理+数字赋能
织密网络食安防护网
守护网络餐饮安全，精准监管是关键。姑苏区市场监管局金阊分局跳出粗放监管模式，以清单化、社会化、数字化多元举措，让网络餐饮监管更精细、更精准、更高效。
金阊分局打造精准监管治理体系，建立底数、问题、线索三张清单夯实监管根基。执法人员全面摸排辖区网络餐饮商户、外卖集中区域、无堂食经营业态，建立动态更新的一户一档台账，摸清行业真实底数。同时，执法人员对照线上线下经营实况，梳理信息不符、环境脏乱等各类问题，实行分级分类管控，规范全流程处置闭环，让每一次监管、每一次执法都有据可依、精准靶向。
为激活基层监督力量，金阊分局将监督触角延伸至外卖配送一线。工作人员走进各大外卖配送站点，开展食品安全宣讲和实操指导，鼓励外卖骑手化身食安监督员。通过便民服务热线、“骑手随手拍”等渠道，骑手可随时上报发现的问题。监管部门建立快速核查反馈机制，7个工作日内闭环处置回复线索，让基层末梢监督力量真正活起来、用起来。
数字化监管也在为整治工作提质增效。金阊分局整合社区网格和商业体管理等多方力量，大力推行“互联网+明厨亮灶”监管模式。通过入户宣讲、发放手册、民意调研等方式，让商户全面了解智能监管的优势和要求。工作人员结合各门店经营实际，逐户上门对接，定制专属整改提升方案，针对性破解小微商户安装难题，稳步提升餐饮集中区域设备接入率，用科技手段为网络餐饮安全加码赋能。
汇聚全民力量
打造食安共治新格局
依托基层优势、凝聚社会力量，沧浪分局探索推行“行政监管+社会共治”新模式，发挥社区工作者、新就业群体“人熟、地熟、情况熟”的优势，补充监管力量，让网络餐饮监管覆盖更广、排查更细、守护更牢。
日常监管中，沧浪分局将网络餐饮整治深度融入基层包保督导工作。借助基层包保干部熟民情、知业态的优势，紧盯食材过期、虚假宣传、超范围经营、卫生不达标、包装不规范等高频风险，重点排查商业楼宇、背街小巷的无堂食外卖隐患盲区。同时针对性开展包保干部专项培训，普及网络餐饮监管政策和专业知识，让基层一线具备专业科普、隐患排查能力，实现隐患早发现、风险早化解。
为壮大社会监督队伍，沧浪分局积极盘活多元志愿力量，不仅邀请外卖骑手担任食品安全监督员，承担食安科普传播工作，还组建了“银发食安”志愿者队伍，通过巡、访、处、引特色工作法常态化开展共治，日常巡查片区餐饮门店、走访老年就餐群体、协助上报隐患线索、开展安全科普引导，精准守护老年群体用餐安全。
此外，沧浪分局定期梳理整治成效，曝光典型案例、推广优秀样板，有效推动网络餐饮商户规范经营；开展“你点我检”惠民活动，聚焦市民关注度高、消费热门的餐饮品类和区域开展抽检，充分调动群众参与监督的积极性，形成人人关注、人人监督、人人守护的良好氛围。
上门服务精准发力
“明厨亮灶”全覆盖
聚焦辖区小微餐饮多、外卖业态集中的特点，火车站分局将智慧监管作为食品安全重点工作，全域覆盖、逐户推进。对辖区餐饮单位开展拉网式摸排，全面梳理经营业态和经营情况，建立专属监管台账。重点针对无堂食外卖店、散装餐饮店、小微餐饮等薄弱经营主体，实行专人一对一包联跟进，确保整改普及工作覆盖所有经营商户。
火车站分局一改传统被动监管模式，安排工作人员上门入户、现场办公服务。逐店向商户讲解“互联网+明厨亮灶”的重要意义，打消商户顾虑。结合门店后厨布局，工作人员精准筛选适配设备、确定最优安装点位，全面覆盖粗加工、烹饪、消毒等关键操作区域。现场解决设备安装、线路调试、画面优化等各类问题，实现宣传、指导、推进一站式落地。针对小微餐饮资金、技术薄弱的实际困难，分局积极协调简化流程、降低落地成本，推动辖区重点餐饮单位应装尽装、快装快用，实现辖区重点餐饮单位“明厨亮灶”全覆盖。
设备装好，更要用好、管好。分局坚持普及与规范并重，上门开展实操培训，细致指导商户查看实时监控、调取视频资料、接收风险预警、完成隐患整改，确保商户熟练掌握全部操作流程。针对操作不熟练、设备易故障的门店，常态化开展“回头看”复训指导，保障设备稳定运行、监控画面清晰规范。
长效监管筑牢长久成效，火车站分局建立“线上巡查+线下核查”机制，依托平台远程监管后厨操作，第一时间发现预警处置违规问题；常态化开展现场核查，严查设备闲置、刻意遮挡、违规操作等行为；引导消费者通过线上平台、门店公示屏查看后厨实况，畅通社会监督渠道，形成部门监管、商户自律、群众监督的良性共治闭环。
（苏报融媒记者 葛芝/文）
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