热气升腾的食堂饭点，没有哐哐颠勺的声响，也不见满屋缭绕的油烟——近日，吴中区OPC人工智能产业园经开大食堂上岗了两名“机器人大厨”，分时下菜、精准翻炒，全程自动化烹制家常菜品，吸引园内不少员工尝鲜。正午用餐高峰，食堂明档窗口格外热闹。醒目的“机器人炒菜”招牌下，两台全自动炒菜机器人高速运转，成为食堂最吸睛的场景。只见工作人员将备好的肉丝、辣椒、菌菇等食材精准称重、摆放到位。选定菜单后，机器人便启动程序，锅里热油滋滋作响，食材与调料分时下锅。短短3分钟，一盘色泽鲜亮的辣椒炒肉就烹制完成。工作人员顺势出锅装盘，机器人立刻复位待命，无缝衔接下一锅炒制，全程行云流水。

“机器人大厨”出餐杏鲍菇牛柳。苏报融媒记者 徐靖怡/摄

“家常小炒最讲究火候和时机，差一点口感就大打折扣。”食堂出品总监刘付介绍，炒菜机器人能迅速提升锅内温度，精准把控各类食材入锅时间，既能避免葱蒜炒焦、青菜发黄等问题，又保留了锅气。同时，智能化作业大幅解放了人力，一名工作人员就能同时照看数台机器人，轻松应对就餐高峰的出餐压力，“最重要的是，封闭式锅盖牢牢锁住热气与油渍，大大减少了后厨工作人员的油烟吸入。”

机器人炒菜受欢迎。苏报融媒记者 徐靖怡/摄

记者了解到，作为OPC人工智能产业园的核心配套，该食堂由吴中经开资管公司旗下的石湖金陵花园酒店专业运营，从食材采购到餐品制作全程把关，面向园区内近2000名员工开放。“青椒肉丝、番茄炒蛋、杏鲍菇牛柳……上线炒菜机器人以来，每周十余款经典家常菜轮番上新，持续适配园区员工的用餐口味。”酒店团膳部运营总监唐莉介绍，目前机器人出餐菜品以大众喜爱的盖浇饭为主，一天能卖五六十份。

新鲜的烹饪方式、标准化的口感，让机器人大厨迅速圈粉。“没想到机器人也能炒出这种水准！”园区内企业员工小杨已经复购了四五次，“每回点的菜都不一样，但都是很经典的家常味道。”

值得一提的是，这批上岗的智能炒菜机器人，就来自吴中区服务机器人企业科沃斯旗下品牌。作为机器人产业高地，吴中区集聚超千家“机器人+人工智能”企业，占据全国六成服务机器人市场。前沿科技走出实验室、走进食堂烟火间，不仅是本土科创实力的直观展现，更用智能新方式，为产业人才的日常三餐增添了幸福感。

（苏报融媒记者 徐靖怡/文）

来源：引力播

编辑：罗宇凡

审读：高原

审核：徐立明

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