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信阳日报全媒体记者 李凯 文/视频
“这场培训，收获大！食品安全的事，一点都马虎不得。”昨天，参加完浉河区市场监管局组织的夜市食品摊点法规培训后，摊主李先生感慨，“今后得把‘安全’两个字刻在心上，诚信经营，给顾客端上放心菜，也为‘浉河烟火’添一份安心。”
据了解，“浉河烟火”项目西起关桥、东至茶叶桥，两岸全长约7.4公里，按照“南静北动”的总体思路规划建设。目前重点打造的北岸“浉河烟火”夜市，已相继实施市政基础设施提升、市容环境秩序整治、外摆摊位规范设置以及民俗文化表演引入等举措，力求实现优化环境、激活消费与传承文化的多重效果。为此，区市场监管局专门举办专题法规培训，组织辖区百余名摊主夜市食品摊点负责人参训，持续规范“浉河烟火”夜市食品经营秩序，守护市民和游客“舌尖上的安全”。
培训一开场，大屏幕上亮出一组前期检查的实拍照片——有的摊主口罩帽子没戴齐，有的健康证已过期仍在出摊，还有的垃圾桶不加盖就挨着食材堆放。“把这些拿出来不是要罚谁，是想提醒大家，食品安全的风险往往就藏在细节里。”几句大实话，让原本有些松散的会场顿时安静下来，不少摊主不由自主坐直了身子。
如何把住食品安全这道关？执法人员没有照本宣科，而是竖起四根手指，逐条掰开讲透：第一关，严把原料——坚决不用来源不明、过期变质或“三无”产品；第二关，严把加工——生熟分开，烧熟煮透；第三关，严把人员——健康证必须上墙，口罩帽子佩戴规范；第四关，严把环境——防蝇、防尘、防鼠设施要到位，垃圾做到日产日清。讲到要紧处，几位摊主主动掏出手机，拍下大屏幕上浓缩版的“四关”口诀。
“态度到位还不够，台账必须跟着走。”在食品溯源环节，执法人员顺手拿起一张进货单现场示范：“名称、数量、进货日期、供货方名字、电话、地址——这六项一样都不能少。”随后，带着大家逐项梳理食品安全台账的建立要求，包括每日进货台账、食品添加剂使用台账、餐饮具消毒记录、废弃物处理记录等。
五里墩市场监督管理所所长周新军表示，将持续加大夜市巡查和抽检力度，对整改不到位或屡教不改的商户依法依规处理，全力守护“浉河烟火”的文明与安全，让市民和游客吃得安心、逛得舒心。
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