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信阳日报全媒体记者 马迎春 /文
“老鸭焯水3分钟去血沫，姜片切匀更去腥，慢炖2小时才能出醇厚汤底！”11月19日，信阳职业技术学院（以下简称“信阳职院”）旅游学院烹饪实训室内香气四溢，2024级烹饪专业学生正专注“复刻”商城特色老鸭汤、滑肉汤，将校际交流所得转化为指尖技艺。
时间回溯至11月10日至14日，该校30余名师生赴商城县职业高中开展实践交流。商城职高教师团队倾囊相授：韩应成的刀工实训如“绣花般精细”，彭怀银亲授老鸭汤、滑肉汤制作诀窍，张承超揭秘重油月饼等传统糕点秘方……
“我们与商城职高学生混合分组实操，在协作中切磋提升！”学生干部杨钰婉兴奋地说，“大家还走进当地餐饮企业和食材基地，亲眼见证菜品标准化流程与特色食材培育过程。这种‘行走的课堂’让知识变得鲜活，也开阔了视野。”
为让交流成果惠及更多学生，学院特意策划了这堂“复刻实践课”。切配组刀起刀落，炖煮组把控火候……同学们在亲手实践中感悟烹饪真谛。“上周看老师操作，我们观看体验并记了笔记，今天亲手操作才真正领悟门道。”学生张浩鑫一边给炖锅撇沫，一边分享心得。
带队教师杨辉感慨道：“这不仅是一次技能学习，更是一场文化盛宴。学生们既学到了接地气的专业技能，又深入了解了商城美食的文化内涵。”
下课铃响，一锅锅鲜香扑鼻的汤品出锅，同学们互相品尝点评。这碗跨越校际的特色汤品，不仅炖出了地道商城风味，更熬出了职业教育协同育人的新滋味……
党的二十届四中全会明确提出，要推动科技创新和产业创新深度融合，一体推进教育科技人才发展。本次活动是贯彻落实全会精神的具体举措。
“目前两校已明确长期合作意向，将建立师生互访、资源共享的常态化机制，并将商城饮食文化素材系统融入课程体系，推动地域美食传承与职业教育创新深度融合，持续培养更多技能人才，为地方经济社会高质量发展提供智力支撑。”该校旅游学院院长杨学峰表示。（信阳职业技术学院供图）
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