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《吴门饮馔志》新作分享 品纸上风味 赏姑苏风华
2023-07-03
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苏州人从古至今，饮食文化有何变化？一年四季，苏州人都吃些什么？昨天，“纸上风味——《吴门饮馔志》新书分享会”亮相第十三届江苏书展书香苏州馆。《吴门饮馔志》的作者王稼句、中国饭店协会顾问、江苏省烹饪协会荣誉会长华永根应邀到场，分别从文化和烹饪的角度，为喜爱美食的读者讲述博大精深的苏州饮食文化。
苏州饮食，实在是一个丰厚博大的文化形态。有鉴于此，王稼句将《吴门饮馔志》分八大栏目，凡与苏州饮馔有关的，诸如食材、岁时、家常、市廛、小食、花船、茶酒、风味，无所不包。有评论认为，按外国说法，这是苏州饮馔的百科全书；按中国说法，则是苏州饮馔的万宝全书。
活动现场，王稼句从饮食文化的角度，让读者更多地了解关于苏州历史上的往事，感受到苏州食不厌精脍不厌细的民风。华永根则从烹饪的角度，向市民介绍了苏州各地区的特色美食，常熟蒸菜、阳澄湖大闸蟹、太仓双凤羊肉面、张家港螃蜞豆腐、吴江鲈鱼、带骨鲍螺……无一不体现了苏州人对吃食的讲究。
（记者 罗雯 实习生 彭晓琴 江文哲）
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