信阳日报全媒体记者 邹乐

春节是中华民族的传统佳节，重头戏就是年夜饭。全家人围坐在一起，共享美酒佳肴，共同辞旧迎新，是世间最温暖也最为幸福的时刻。满满一桌可口的年夜饭，饱含着一家人一年的收获、新年的憧憬和对团圆的殷殷期盼，也是春节里最有仪式感的场景。

为了这一顿团圆饭，家里的“大厨们”纷纷“大展身手”。年年有余——清炖南湾鱼、全家福——猪肚煲鸡、五谷丰登——蒸山药玉米、甜甜美美——清炒甜豆......每道菜都是满满的祝福。

老家在罗山县尤店乡的杨自斌今年是听着鞭炮声吃年夜饭的。“回老家过年最开心的就是能吃到家乡的味道。罗山的大肠汤远近闻名，也是我经常在外推介的家乡美食。噼里啪啦的鞭炮声让今年的年夜饭更加珍贵，让我找到了记忆中的年味儿，同时也让我更加珍惜这来之不易的幸福生活，以更乐观的心态迎接这个崭新的春天。”

商城美食众多，有“炖菜之乡”美誉。腊肉、筒鲜鱼、老鸭汤、糍粑、绿豆丸子都是年夜饭上常做的菜。特别是筒鲜鱼，鱼肉白里透红，肉质鲜嫩、轻触成瓣，味道别具一格，淡淡的竹香中略带腐乳味，吃起来口齿留香，还被中国烹饪协会认定为中国名菜之一。

固始县也是美食之乡，年夜饭也是相当讲究，煎炒烹炸样样俱全。主菜以腊味为主，厨房里两口热锅，一个炖羊肉，一个炖鹅块，还有准备好的固始鸡、固始鸭等。热菜环节，各种固始小炒接连上席。压轴时，被赋予美好寓意的红烧鱼登场。饱后休息时，一锅熬好的浓米酒，汤圆加冰糖，甜到每个人的心里。

在家做一桌丰盛又可口的菜肴可不容易，时间、精力、厨艺缺一不可。但随着人们生活水平的提高，年夜饭其实也可以变得很简单。“年夜饭？一个电话就解决啦！”90后小伙李良今年早早就在饭店预订了一桌10人餐的年夜饭，花费一千元。“在饭店吃年夜饭虽然不如自己做经济实惠，但它很方便，可选择性也很多。只要一家人团聚在一起，无论在哪儿都是过年。”

酷爱旅游的市民向炜今年已经第4次在海南过年，他在朋友圈晒出了美味的年夜饭，并配文：“自驾游带了一些土鸡蛋、板栗、腊肉腊香肠等，做出来依然是地道家乡风味；而用新鲜椰子肉炖海南文昌鸡、清蒸海鱼，则是就地取材，偏于海南风味。餐桌上还准备有一些热带水果，这样混搭出来的年夜饭，具有浓郁的时代印记，别具一格。”

“今年是疫情三年来，我们三姐弟同时在老家驻马店遂平过年。贴完春联，挂上灯笼，开始准备年夜饭。有年三十必备的饺子，有我们姐弟为父母准备的佛跳墙，虽简单却温馨。”定居信阳的市民曹新俊说。

眼前是飘香的菜肴，耳边是欢声和笑语，浓浓的亲情在流淌，红火的年味儿在绽放。无论是家里的一桌家常菜，还是饭店里“高大上”的菜肴，年夜饭虽各有不同，但都是最幸福的滋味。

记者：邹乐

编辑：翟存鸣

审读：何海荣

审核：陈晓军

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